Catamaran Cooking Class tilbyder en uovertruffen kulinarisk oplevelse, der kombinerer læring af lokale traditioner med skønheden af marine landskaber.

Absolut, klassen er egnet for alle, fra begyndere til madentusiaster. Vores erfarne kok vil guide hver deltager gennem kulinariske teknikker i et imødekommende miljø.

Klassen inkluderer forberedelsen af typiske lokale retter fra området, beriget med et moderne præg. Udforsk variationen af lokal cuisine, mens du sejler mellem Capri, Sorrento og Amalfikysten.

Den endelige smagning inkluderer muligheden for at nyde de retter, der er forberedt under klassen, ledsaget af omhyggeligt udvalgte lokale vine for at forbedre smagene.

Booking er enkel! Besøg vores hjemmeside, vælg din foretrukne dato og tid, og sikr dig din plads til en uforglemmelig kulinarisk rejse på havene ved Capri, Sorrento og Amalfikysten.

 Aubergine Parmigiana er en elsket grundpille i det italienske køkken, der indkapsler enkelhed, opfindsomhed og rige smage. Begrebet “parmigiana” som en kulinarisk forberedelse er blevet dokumenteret i århundreder og optræder i opskriftsbøger fra det 14. og 15. århundrede. Bemærkelsesværdigt fremhæver italienske madhistorikere, at parmigiana længe har refereret til lagdelte retter. Nogle spekulerer endda på, at zucchini, snarere end aubergine, var den oprindelige stjerne i retten, understøttet af omtaler af Parmigiana di Zucchine i en napolitansk kogebog fra det 18. århundrede. I sin kerne er Aubergine Parmigiana en simpel, men overdådig ret. Dens mest traditionelle form består af dybstegte aubergineskiver, en grundlæggende tomatsauce og ost, lagdelt og bagt, indtil den er gylden og boblende.
Hver italiensk husstand, by og region har sit eget twist på Parmigiana di Melanzane. Denne alsidighed er en af dens største styrker, hvilket gør den tilpasningsdygtig til personlige præferencer, mens den bevarer sin trøstende essens. Når den laves fra bunden, med omhu og kærlighed, forvandles den til noget ekstraordinært. Hvordan du forbereder auberginerne er det definerende skridt i at skabe en fantastisk Parmigiana. Mens grillning måske appellerer til sundhedsbevidste kokke, er det langt fra traditionelt og fremhæver ikke det bedste i auberginens tekstur. Den klassiske metode involverer dybstegning af skiverne, hvilket giver en mør, silkeagtig, næsten smeltende konsistens.
Napolitanske kokke forbedrer ofte processen ved først at drysse skiverne med mel, dyppe dem i pisket æg og derefter stege. Denne teknik resulterer i auberginer, der bevarer deres form og absorberer mindre olie, hvilket skaber en rigere, mere substansfyldt ret. Nogle går endda videre ved at tilsætte brødkrummer før stegning for et ekstra lag af sprødhed. Uanset din metode er det essentielt at salte auberginerne på forhånd. At lade skiverne sidde i cirka en time hjælper med at trække overskydende vand ud, forbedrer deres tekstur og smag, mens det forbedrer deres evne til at stege smukt. At skrælle auberginen er valgfrit og afhænger helt af personlig præference.
Valget af ost afspejler regionale traditioner og påvirker i høj grad rettens karakter. I Napoli er frisk mozzarella en favorit. Revnet eller skåret og ladet dræne på forhånd, giver den en cremet, lækker tekstur, der passer smukt til de stegte auberginer. I Sicilien foretrækkes kraftigere oste som pecorino eller caciocavallo. Pecorino tilbyder en syrlig, skarp smag, mens caciocavallo—en semi-modnet komælkost, der ofte ses hængende i italienske delikatesseforretninger—giver en rig, fyldig profil. For dem uden for Italien kan provolone fungere som en anstændig erstatning.
Tomatsaucen er den ene komponent, der får næsten universel enighed. Den er traditionelt lavet med gule løg, tomatpuré og frisk basilikum, hvilket skaber en let og livlig modvægt til de stegte auberginer. Hvidløg tilsættes lejlighedsvis, men er ikke en standardingrediens. Enkelhed er nøglen til at sikre, at saucen komplementerer snarere end overdøver de andre elementer. Brug salt sparsomt, da osten giver meget af rettens krydderi. Denne balance af frisk, simpel tomatsauce, cremet eller kraftig ost og perfekt tilberedte aubergineskiver er det, der hæver Parmigiana til et italiensk kulinarisk mesterværk. Klassisk Parmigiana kan forvandles til noget unikt dit ved at tilføje ekstra ingredienser. En traditionel tilføjelse er hårdkogte æg, enten skåret eller lagdelt hele med auberginerne. Tyndt skåret skinke er et andet populært valg, der passer godt til æggene.
Hvis du ønsker at dykke ned i autentisk italiensk cuisine, overvej at tilmelde dig en Aubergine Parmigiana madlavningsklasse for at lære, hvordan man skaber denne elskede ret fra bunden. At mestre den delikate lagdeling af dybstegte auberginer, rig tomatsauce og smeltende mozzarella vil tage din madlavning til det næste niveau. Alternativt tilbyder en Fresh Pasta Ravioli madlavningsklasse en unik mulighed for at lære kunsten at fremstille delikate ravioli fyldt med sæsonbestemte ingredienser og toppet med traditionelle saucer. En særligt populær mulighed er Nerano Fresh Ravioli madlavningsklassen, hvor du vil opdage smagene fra Amalfikysten ved at lave ravioli fyldt med frisk ost og zucchini, en specialitet fra kystbyen Nerano. For en lettere, men lige så dejlig mulighed, giver en Caprese Salad madlavningsklasse dig mulighed for at perfektionere denne friske og enkle ret, der kombinerer det bedste af modne tomater, cremet mozzarella, basilikum og et drys af ekstra jomfruolivenolie. Hver klasse vil bringe dig tættere på Italiens kulinariske traditioner og efterlade dig med opskrifter til at genskabe disse retter derhjemme.