Catamaran Cooking Class nudi neusporedivo kulinarsko iskustvo, kombinirajući učenje lokalnih tradicija s ljepotom morskih pejzaža.

Apsolutno, tečaj je prikladan za sve, od početnika do ljubitelja kuhanja. Naš iskusni kuhar će voditi svakog sudionika kroz kulinarske tehnike u prijateljskoj atmosferi.

Tečaj uključuje pripremu tipičnih lokalnih jela iz ovog područja, obogaćenih suvremenim dodirom. Istražite raznolikost lokalne kuhinje dok plovite između Caprija, Sorrenta i Amalfijske obale.

Završno kušanje uključuje priliku da kušate jela pripremljena tijekom tečaja, uz pažljivo odabrana lokalna vina koja pojačavaju okuse.

Rezervacija je jednostavna! Posjetite našu web stranicu, odaberite svoj omiljeni datum i vrijeme, i osigurajte svoje mjesto za nezaboravno kulinarsko putovanje na morima Caprija, Sorrenta i Amalfijske obale.

 Parmigiana od patlidžana je omiljeni temelj talijanske kuhinje koja utjelovljuje jednostavnost, snalažljivost i bogate okuse. Koncept „parmigiana“ kao kulinarske pripreme dokumentiran je stoljećima, pojavljujući se u kuharicama iz 14. i 15. stoljeća. Zanimljivo, talijanski povjesničar hrane ističe da se parmigiana dugo odnosila na slojevita jela. Neki čak spekuliraju da je tikvica, a ne patlidžan, bila izvorna zvijezda jela, potkrijepljena spominjanjem Parmigiana di Zucchine u neapolitanskoj kuharici iz 18. stoljeća. U svojoj srži, Parmigiana od patlidžana je jednostavno, ali raskošno jelo. Njegov najtradicionalniji oblik sastoji se od duboko prženih kriški patlidžana, osnovnog umaka od rajčice i sira, složenih i pečenih do zlatne boje i mjehurića.
Svaka talijanska kuća, grad i regija imaju svoj vlastiti obrat na Parmigiana di Melanzane. Ova svestranost je jedna od njezinih najvećih snaga, čineći je prilagodljivom osobnim preferencijama dok zadržava svoju utješnu suštinu. Kada se priprema od nule, s pažnjom i ljubavlju, pretvara se u nešto izvanredno. Kako pripremate patlidžane je odlučujući korak u stvaranju velike Parmigiane. Dok bi roštiljanje moglo privući kuhare koji paze na zdravlje, to je daleko od tradicionalnog i ne ističe najbolje u teksturi patlidžana. Klasična metoda uključuje duboko prženje kriški, što daje nježnu, svilenkastu, gotovo rastopljenu konzistenciju.
Neapolitanski kuhari često poboljšavaju proces prvo posipajući kriške brašnom, umočivši ih u umućeno jaje, a zatim pržeći. Ova tehnika rezultira patlidžanima koji zadržavaju svoj oblik i upijaju manje ulja, stvarajući bogatije, supstancijalnije jelo. Neki čak idu dalje dodajući krušne mrvice prije prženja, za dodatni sloj hrskavosti. Bez obzira na vašu metodu, soljenje patlidžana unaprijed je bitno. Ostaviti kriške da odstoje oko sat vremena pomaže izvući višak vode, poboljšavajući njihovu teksturu i okus dok poboljšava njihovu sposobnost da se lijepo prže. Ljuštenje patlidžana je opcionalno i potpuno ovisi o osobnim preferencijama.
Odabir sira odražava regionalne tradicije i uvelike utječe na karakter jela. U Napulju, svježi mozzarella je omiljena. Rastrgana ili narezana, i ostavljena da ocijedi unaprijed, pruža kremastu, bogatu teksturu koja se lijepo slaže s prženim patlidžanima. Na Siciliji se preferiraju jači sirevi poput pecorina ili caciocavallo. Pecorino nudi kiselkast, oštar okus, dok caciocavallo—polu-zreli sir od kravljeg mlijeka koji se često vidi kako visi u talijanskim delikatesama—pruža bogat, punokrvni profil. Za one izvan Italije, provolone može poslužiti kao pristojna zamjena.
Umak od rajčice je jedina komponenta koja dobiva gotovo univerzalni pristanak. Tradicionalno se pravi s žutim lukom, pirea od rajčice i svježim bosiljkom, stvarajući laganu i živahnu ravnotežu s prženim patlidžanima. Češnjak se povremeno dodaje, ali nije standardni sastojak. Jednostavnost je ključna kako bi se osiguralo da umak nadopunjuje, a ne nadmašuje druge elemente. Koristite sol umjereno, jer sir pruža većinu začina jela. Ova ravnoteža svježeg, jednostavnog umaka od rajčice, kremastog ili jakog sira i savršeno pripremljenih kriški patlidžana ono je što uzdiže Parmigianu u talijansko kulinarsko remek-djelo. Klasična Parmigiana može se transformirati u nešto jedinstveno vaše dodavanjem dodatnih sastojaka. Jedan tradicionalni dodatak su kuhana jaja, bilo narezana ili složena cijela s patlidžanima. Tanko narezana šunka još je jedan popularan izbor koji se dobro slaže s jajima.
Ako želite zaroniti u autentičnu talijansku kuhinju, razmislite o prijavi na tečaj kuhanja Parmigiana od patlidžana kako biste naučili kako stvoriti ovo omiljeno jelo od nule. Ovladavanje delikatnim slojevanjem duboko prženog patlidžana, bogatog umaka od rajčice i rastopljenog mozzarelle podići će vaše kuhanje na sljedeću razinu. Alternativno, tečaj kuhanja svježe tjestenine ravioli nudi jedinstvenu priliku da naučite umjetnost izrade delikatnih raviola punjenih sezonskim sastojcima i prelivenih tradicionalnim umacima. Jedna posebno popularna opcija je tečaj kuhanja svježih raviola Nerano, gdje ćete otkriti okuse Amalfijske obale pripremajući raviole punjene svježim sirom i tikvicama, specijalitetom obalnog grada Nerano. Za lakšu, ali jednako ugodnu opciju, tečaj kuhanja Caprese salate omogućuje vam da usavršite ovo svježe i jednostavno jelo, kombinirajući najbolje zrele rajčice, kremasti mozzarella, bosiljak i kapljicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Svaki tečaj će vas približiti talijanskim kulinarskim tradicijama i ostaviti vam recepte za ponovnu izradu ovih jela kod kuće.