La Catamaran Cooking Class offre un'esperienza culinaria senza pari, combinando l'apprendimento delle tradizioni locali con la bellezza dei paesaggi marini.

Assolutamente, il corso è adatto a tutti, dai principianti agli appassionati di cucina. Il nostro chef esperto guiderà ogni partecipante attraverso le tecniche culinarie in un ambiente accogliente.

Il corso include la preparazione di piatti tipici locali della zona, arricchiti con un tocco contemporaneo. Esplora la varietà della cucina locale mentre navighi tra Capri, Sorrento e la Costiera Amalfitana.

La degustazione finale include l'opportunità di assaporare i piatti preparati durante il corso, accompagnati da vini locali selezionati con cura per esaltare i sapori.

Prenotare è semplice! Visita il nostro sito web, scegli la data e l'ora preferite e assicurati il tuo posto per un indimenticabile viaggio culinario nei mari di Capri, Sorrento e la Costiera Amalfitana.

 La Parmigiana di Melanzane è un alimento amato della cucina italiana che incarna semplicità, ingegnosità e sapori ricchi. Il concetto di “parmigiana” come preparazione culinaria è documentato da secoli, apparendo in libri di ricette del XIV e XV secolo. In particolare, gli storici della cucina italiana evidenziano che la parmigiana si riferisce da tempo a piatti a strati. Alcuni ipotizzano addirittura che le zucchine, piuttosto che le melanzane, fossero le vere protagoniste del piatto, supportati da menzioni della Parmigiana di Zucchine in un libro di cucina napoletano del XVIII secolo. Al suo cuore, la Parmigiana di Melanzane è un piatto semplice ma indulgente. La sua forma più tradizionale consiste in fette di melanzane fritte, una salsa di pomodoro base e formaggio, stratificate e cotte fino a doratura e bollore.
Ogni famiglia italiana, città e regione ha la propria interpretazione della Parmigiana di Melanzane. Questa versatilità è una delle sue maggiori forze, rendendola adattabile alle preferenze personali pur mantenendo la sua essenza confortante. Quando preparata da zero, con cura e amore, si trasforma in qualcosa di straordinario. Il modo in cui prepari le melanzane è il passo decisivo per creare una grande Parmigiana. Sebbene la grigliatura possa attrarre i cuochi attenti alla salute, è lontana dalla tradizione e non esalta al meglio la consistenza delle melanzane. Il metodo classico prevede la frittura delle fette, che produce una consistenza tenera, setosa e quasi fondente.
I cuochi napoletani spesso migliorano il processo prima infarinando le fette, immergendole in uova sbattute e poi friggendole. Questa tecnica produce melanzane che mantengono la loro forma e assorbono meno olio, creando un piatto più ricco e sostanzioso. Alcuni vanno anche oltre aggiungendo pangrattato prima della frittura, per un ulteriore strato di croccantezza. Indipendentemente dal tuo metodo, è essenziale salare le melanzane in anticipo. Lasciare le fette a riposo per circa un'ora aiuta a estrarre l'acqua in eccesso, migliorando la loro consistenza e sapore mentre ne esalta la capacità di friggere magnificamente. Sbucciare la melanzana è facoltativo e dipende interamente dalle preferenze personali.
La scelta del formaggio riflette le tradizioni regionali e influenza notevolmente il carattere del piatto. A Napoli, la mozzarella fresca è una preferita. Strappata o affettata, e lasciata scolare in anticipo, fornisce una consistenza cremosa e lussureggiante che si sposa magnificamente con le melanzane fritte. In Sicilia, si preferiscono formaggi più audaci come il pecorino o il caciocavallo. Il pecorino offre un sapore piccante e deciso, mentre il caciocavallo—un formaggio di latte vaccino semi-stagionato spesso visto appeso nei negozi italiani—offre un profilo ricco e corposo. Per coloro che si trovano al di fuori dell'Italia, il provolone può servire come un buon sostituto.
La salsa di pomodoro è l'unico componente che riceve quasi un consenso universale. Tradizionalmente è fatta con cipolle gialle, passata di pomodoro e basilico fresco, creando un contrappunto leggero e vibrante alle melanzane fritte. L'aglio viene occasionalmente aggiunto ma non è un ingrediente standard. La semplicità è fondamentale per garantire che la salsa completi piuttosto che sovrastare gli altri elementi. Usa il sale con parsimonia, poiché il formaggio fornisce gran parte della sapidità del piatto. Questo equilibrio tra salsa di pomodoro fresca e semplice, formaggio cremoso o audace e fette di melanzana perfettamente preparate è ciò che eleva la Parmigiana a un capolavoro culinario italiano. La Parmigiana classica può essere trasformata in qualcosa di unico aggiungendo ingredienti extra. Un'aggiunta tradizionale è rappresentata dalle uova sode, affettate o stratificate intere con le melanzane. Il prosciutto affettato sottile è un'altra scelta popolare che si sposa bene con le uova.
Se desideri immergerti nella cucina italiana autentica, considera di iscriverti a un corso di cucina sulla Parmigiana di Melanzane per imparare a creare questo piatto amato da zero. Padroneggiare la delicata stratificazione di melanzane fritte, salsa di pomodoro ricca e mozzarella filante porterà la tua cucina a un livello superiore. In alternativa, un corso di cucina di Ravioli di Pasta Fresca offre un'opportunità unica per apprendere l'arte di creare delicati ravioli ripieni di ingredienti di stagione e conditi con salse tradizionali. Una delle opzioni particolarmente popolari è il corso di cucina di Ravioli Freschi di Nerano, dove scoprirai i sapori della Costiera Amalfitana preparando ravioli ripieni di formaggio fresco e zucchine, una specialità della città costiera di Nerano. Per un'opzione più leggera ma altrettanto deliziosa, un corso di cucina di Insalata Caprese ti consente di perfezionare questo piatto fresco e semplice, combinando il meglio dei pomodori maturi, mozzarella cremosa, basilico e un filo di olio d'oliva extravergine. Ogni corso ti avvicinerà alle tradizioni culinarie italiane e ti lascerà con ricette per ricreare questi piatti a casa.