In onze Neapolitan Pizza Kookles leer je hoe je het authentieke deeg bereidt, de pizza vakkundig uitrolt en de traditionele toppings kiest die de Neapolitan pizza uniek maken. Ontdek het originele recept van Limoncello di Sorrento, wandel en verzamel groenten uit onze tuin 

Onze gerenommeerde chef, Gnamseppe, een expert in het creëren van delicatessen, zal je gids zijn tijdens de Kookles. Hij brengt uitgebreide ervaring in de Neapolitaanse keuken mee.

De finale proeverij zal een heerlijk moment zijn waarin je kunt genieten van de vers bereide pizza's uit de les, vergezeld van zorgvuldig geselecteerde dranken voor een authentieke ervaring.

Absoluut! Onze les is geschikt voor alle ervaringsniveaus, van beginners tot experts. De chef zal je graag stap voor stap begeleiden.

Zeker! We bieden boekingsmogelijkheden voor groepen en speciale gelegenheden. Neem contact met ons op om je ervaring aan te passen en je Kookles nog memorabeler te maken.

Kom zoals je bent! We voorzien alles wat je nodig hebt voor je pizza les in Sorrento. We raden alleen comfortabele kleding en gesloten schoenen aan voor je veiligheid.

Onze kookervaring in Sorrento duurt ongeveer 3-3:30 uur, een ideale tijd om te leren, te koken en samen van pizza te genieten.

We passen de ervaring aan op jouw behoeften. Informeer ons over je dieetbeperkingen wanneer je je kookles in Sorrento boekt, en we zullen proberen aan je verzoeken te voldoen. De ervaring kan niet worden gegarandeerd voor mensen met coeliakie.

De focus ligt op de klassieke Neapolitaanse pizza, maar we zullen ook variaties en technieken bespreken die van toepassing zijn op andere pizzastijlen in onze pizzacursus in Sorrento. Ons idee voor de kookschool is gebaseerd op het pizza feestconcept.

Ja, elke deelnemer ontvangt een deelnamecertificaat voor onze pizza kookles in Sorrento, perfect om je kookervaring te herinneren, samen met een keukenschort en receptenboek om de magie van pizza overal te recreëren.

 Pizza zoals we die vandaag kennen, is ontstaan in Napels, Italië, en kreeg aanvankelijk populariteit onder de arme bevolking van de stad in de 18e eeuw. In die tijd was platbrood al gebruikelijk in veel culturen, maar Neapolitanen waren een van de eersten die tomaten aan het mengsel toevoegden. Tomaten, die door ontdekkingsreizigers uit Peru naar Europa werden teruggebracht, werden aanvankelijk gevreesd als giftig. Echter, ze vonden al snel genade bij de zeelieden en handelaren van Napels, die ze begonnen te gebruiken als topping op hun platbroden. Dit leidde tot de creatie van de “Pizza Marinara,” die traditioneel zonder kaas werd gemaakt en een lokale basisvoeding werd voor zowel vissers als reizigers.
De pizza die we vandaag kennen, kreeg vorm in 1889 toen bakker Raffaele Esposito een speciale pizza maakte ter ere van Koningin Margherita van Savoye. Esposito bedekte het met tomaten, mozzarella en basilicum—die de kleuren van de Italiaanse vlag vertegenwoordigden—en noemde het “Pizza Margherita.” Deze combinatie werd een bepalende stijl die nu centraal staat in de Neapolitaanse pizza, en leidde tot een wereldwijde liefde voor dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht.

De onderscheidende kwaliteit van Neapolitan pizza wordt beschermd door de VPN, of Associazione Vera Pizza Napoletana. Deze organisatie reguleert elk aspect van het maken van een authentieke Neapolitaanse pizza, van ingrediënten en deegbereiding tot kookmethoden. Hoewel er veel Neapolitan-stijl pizza's over de hele wereld zijn, kunnen alleen diegene die voldoen aan de VPN-normen de titel “Neapolitan” claimen. Om in aanmerking te komen, moet het deeg ofwel 0 of 00 bloem gebruiken, hoog verfijnde tarwebloem die de korst zijn unieke textuur geeft. Alleen verse bakkersgist is toegestaan als rijsmiddel. Het deeg wordt met de hand of voorzichtig met een mechanische mixer gekneed, nooit uitgerold, maar met de hand gevormd voordat de toppings worden toegevoegd. Alleen specifieke ingrediënten zijn toegestaan: verse basilicum, mozzarella of buffelmozzarella, en rauwe San Marzano-tomaten.
Het bakproces is ook cruciaal voor authenticiteit. Neapolitan pizza moet worden gebakken op ongeveer 800°F gedurende niet meer dan 90 seconden in een houtgestookte steenoven. Deze hoge temperatuur methode, die grote vaardigheid vereist, produceert de kenmerkende textuur—krokante, luchtige korst met een zachte kern—die Neapolitan pizza onderscheidt. Terwijl traditionele houtgestookte ovens gebruikelijk zijn in Napels, zijn ze zeldzaam buiten Italië, omdat ze speciale expertise vereisen om te bedienen en te onderhouden. Dus, het verhaal van Neapolitan pizza is niet alleen een verhaal van bescheiden begin en culturele aanpassing, maar ook een bewijs van de blijvende waarde van traditie in het creëren van een culinaire meesterwerk.
Terwijl Neapolitan pizza wereldwijde erkenning krijgt, hebben ondernemende chefs over de hele wereld het ambacht omarmd, en de technieken meester gemaakt die nodig zijn om de authentieke smaak en textuur van het gerecht te repliceren. Houtgestookte steenovens, die lange tijd geassocieerd zijn met de Neapolitaanse traditie, zijn essentiële hulpmiddelen geworden in veel chique keukens, waardoor chefs pizza's kunnen serveren die, hoewel niet VPN-gecertificeerd, opmerkelijk dicht bij het origineel blijven. Ondanks de uitdagingen van het verkrijgen van ingrediënten zoals verse gist en San Marzano-tomaten, hebben deze chefs een nieuwe markt niche gecreëerd, en de krokante, dunne korst pizza's gebakken volgens de traditionele methode populair gemaakt. Creatieve variaties en toppings verbreden de aantrekkingskracht, en trekken klanten aan die op zoek zijn naar een artisanale eetervaring.
Voor thuis pizza enthousiastelingen kan het repliceren van Neapolitan pizza een beetje vindingrijkheid vereisen. Terwijl het bouwen van een 800-graden steenoven thuis zelden haalbaar is, kunnen veel buitenovens temperaturen bereiken die voldoende zijn om de authentieke bak te benaderen. Belangrijke apparatuur omvat een pizza peel met lange handgreep, een stevige ondergrond voor het kneden en vormen van deeg, en een betrouwbaar recept. De focus moet echter liggen op verse ingrediënten, minimaal kneden om het deeg niet taai te maken, en het gebruik van een hout- of natuurlijk kolen gestookte oven om die rokerige, krokante korst te vangen.
Het gebruik van een houtgestookte oven vereist een andere techniek dan typische gas- of convectieovens. Houtovens produceren ongelijkmatige hitte, met duidelijke hete plekken die de kenmerkende bubbels, schroeiplekken en af en toe ondergekookte secties creëren die uniek zijn voor Neapolitan pizza. De kunst ligt in het begrijpen van deze variaties—leren de heetste zones te identificeren, brandstof te beheren om de hitte te controleren, en de timing te ontwikkelen die nodig is voor een gelijkmatige bereiding.
Hoewel deze aanpassingen ontmoedigend kunnen lijken, is het bakken in een houtoven doordrenkt van traditie, en de Neapolitaanse pizza is een product van historische technieken die zich door eeuwen van gemeenschappelijk brood bakken hebben ontwikkeld. Voor degenen die een echte smaak van Italië willen, kan een reis naar Napels ongeëvenaard zijn, maar een nauwe benadering kan worden bereikt met toewijding, kwaliteitsingrediënten en respect voor vorm—waardoor een artisanale plak overal haalbaar is.
Een pizza kookles in Sorrento biedt een fantastische kans om in het hart van de Italiaanse keuken te duiken. In deze praktische ervaring leren deelnemers hoe ze authentieke Italiaanse pizza's vanaf nul kunnen maken, begeleid door expertchefs. Of je nu een beginner of een ervaren kok bent, een pizza les in Sorrento biedt waardevolle tips over het selecteren van verse ingrediënten, het beheersen van deegbereiding, en het perfectioneren van de kunst van saus- en toppingcombinaties. De Sorrento pizza les vindt vaak plaats in charmante lokale keukens, waar je de rijke culinaire tradities van de regio zult ervaren. Aan het einde van de sessie geniet je niet alleen van je eigen heerlijke pizza, maar verwerf je ook de vaardigheden om deze verrukkelijke gerechten thuis te recreëren. Het is een memorabele en leuke manier om jezelf onder te dompelen in de lokale cultuur terwijl je geniet van enkele van de beste pizza's die Italië te bieden heeft.