A Aula de Culinária em Catamarã oferece uma experiência culinária incomparável, combinando o aprendizado de tradições locais com a beleza das paisagens marinhas.

Absolutamente, a aula é adequada para todos, desde iniciantes até entusiastas da culinária. Nosso chef experiente guiará cada participante através das técnicas culinárias em um ambiente acolhedor.

A aula inclui a preparação de pratos típicos locais da região, enriquecidos com um toque contemporâneo. Explore a variedade da culinária local enquanto navega entre Capri, Sorrento e a Costa Amalfitana.

A degustação final inclui a oportunidade de saborear os pratos preparados durante a aula, acompanhados por vinhos locais cuidadosamente selecionados para realçar os sabores.

Reservar é simples! Visite nosso site, escolha a data e hora de sua preferência e garanta seu lugar para uma jornada culinária inesquecível nos mares de Capri, Sorrento e da Costa Amalfitana.

 A Parmigiana de Berinjela é um alimento básico amado da culinária italiana que incorpora simplicidade, engenhosidade e sabores ricos. O conceito de “parmigiana” como uma preparação culinária foi documentado por séculos, aparecendo em livros de receitas dos séculos XIV e XV. Notavelmente, historiadores da comida italiana destacam que a parmigiana há muito se refere a pratos em camadas. Alguns até especulam que a abobrinha, em vez da berinjela, foi a estrela original do prato, apoiada por menções de Parmigiana di Zucchine em um livro de receitas napolitano do século XVIII. No seu cerne, a Parmigiana de Berinjela é um prato simples, mas indulgente. Sua forma mais tradicional consiste em fatias de berinjela fritas, um molho de tomate básico e queijo, em camadas e assadas até douradas e borbulhantes.
Cada casa, cidade e região italiana tem sua própria versão da Parmigiana di Melanzane. Essa versatilidade é uma de suas maiores forças, tornando-a adaptável às preferências pessoais, enquanto mantém sua essência reconfortante. Quando feita do zero, com cuidado e amor, transforma-se em algo extraordinário. Como você prepara as berinjelas é o passo definidor na criação de uma ótima Parmigiana. Embora grelhar possa atrair cozinheiros preocupados com a saúde, está longe de ser tradicional e não realça o melhor da textura da berinjela. O método clássico envolve fritar as fatias, o que resulta em uma consistência macia, sedosa e quase derretendo.
Cozinheiros napolitanos frequentemente aprimoram o processo, polvilhando primeiro as fatias com farinha, mergulhando-as em ovo batido e, em seguida, fritando. Essa técnica resulta em berinjelas que mantêm sua forma e absorvem menos óleo, criando um prato mais rico e substancial. Alguns vão ainda mais longe, adicionando farinha de rosca antes de fritar, para uma camada extra de crocância. Independentemente do seu método, salgar as berinjelas antes é essencial. Deixar as fatias descansarem por cerca de uma hora ajuda a extrair o excesso de água, melhorando sua textura e sabor, enquanto aumenta sua capacidade de fritar lindamente. Descascar a berinjela é opcional e depende inteiramente da preferência pessoal.
A escolha do queijo reflete tradições regionais e influencia muito o caráter do prato. Em Nápoles, a mozzarella fresca é uma favorita. Rasgada ou fatiada, e deixada para escorrer antes, proporciona uma textura cremosa e deliciosa que combina maravilhosamente com as berinjelas fritas. Na Sicília, queijos mais fortes como pecorino ou caciocavallo são preferidos. O pecorino oferece um sabor picante e forte, enquanto o caciocavallo—um queijo de leite de vaca semi-curado frequentemente visto pendurado em delicatessens italianos—proporciona um perfil rico e encorpado. Para aqueles fora da Itália, o provolone pode servir como um substituto decente.
O molho de tomate é o único componente que gera quase consenso universal. Tradicionalmente, é feito com cebolas amarelas, purê de tomate e manjericão fresco, criando um contraponto leve e vibrante às berinjelas fritas. O alho é ocasionalmente adicionado, mas não é um ingrediente padrão. A simplicidade é fundamental para garantir que o molho complemente, em vez de sobrecarregar os outros elementos. Use sal com moderação, pois o queijo fornece grande parte do tempero do prato. Esse equilíbrio de molho de tomate fresco e simples, queijo cremoso ou forte, e fatias de berinjela perfeitamente preparadas é o que eleva a Parmigiana a uma obra-prima culinária italiana. A Parmigiana clássica pode ser transformada em algo exclusivamente seu ao adicionar ingredientes extras. Uma adição tradicional são os ovos cozidos, fatiados ou em camadas inteiras com as berinjelas. Presunto fatiado finamente é outra escolha popular que combina bem com os ovos.
Se você está procurando mergulhar na culinária italiana autêntica, considere se inscrever em uma aula de culinária de Parmigiana de Berinjela para aprender a criar este prato amado do zero. Dominar a delicada camada de berinjela frita, molho de tomate rico e mozzarella derretida levará sua culinária para o próximo nível. Alternativamente, uma aula de culinária de Ravioli de Massa Fresca oferece uma oportunidade única de aprender a arte de fazer raviolis delicados recheados com ingredientes sazonais e cobertos com molhos tradicionais. Uma opção particularmente popular é a aula de culinária de Ravioli Fresco de Nerano, onde você descobrirá os sabores da Costa Amalfitana fazendo raviolis recheados com queijo fresco e abobrinha, uma especialidade da cidade costeira de Nerano. Para uma opção mais leve, mas igualmente deliciosa, uma aula de culinária de Salada Caprese permite que você aperfeiçoe este prato fresco e simples, combinando o melhor de tomates maduros, mozzarella cremosa, manjericão e um fio de azeite extra virgem. Cada aula o aproximará das tradições culinárias da Itália e deixará você com receitas para recriar esses pratos em casa.